Rostaingovo panstvo sa datuje do roku 1971, kedy rené Rostaing, obchodný notár, začal spravovať niekoľko rodinných viníc. Mal dokonalý vzor, ktorý ho uviedol do kariéry klasického vinárstva: Marius Gentaz, jeho strýko. V nasledujúcich rokoch využil nielen jeho mentorstvo, ale aj historicky nízke ceny vinohradov, aby získal cenného pol hektára v Côte Blonde a La Landonne lieux-dits.

Keď sa oženil, získal druhý tradičný vzor, svojho svokra Alberta Dervieuxa. Dervieux odišiel do dôchodku v roku 1989 a Gentaz nasledoval o tri roky neskôr, čo Renému poskytlo ďalších desať akrov veľmi starých viničov v najlepších miestach apelácie. Táto „zlatá baňa“ vinohradov vyniesla Reného na výslnie.

Rozšírenie vinice tiež umožnilo Renému ukončiť svoju bežnú prácu a venovať sa na plný úväzok výrobe vína. Počas nasledujúcich 25 rokov vytvoril sériu majstrovských vín, ktoré ctili odkaz jeho slávnych predkov.

V roku 2015 prevzal Reného syn Pierre opraty na panstve, ktoré sa môžu pochváliť viac ako 20 akrami najlepších viníc v Côte Rôtie a jeho okolí. A zdieľa hlbokú úctu svojho otca k tradíciám Côte Rôtie.

René sa nikdy nebál použiť technológiu, ak mu to malo pomôcť urobiť ešte autentickejšie víno. Koncom 90. rokov 20. rokov získal horizontálne rotačné fermentačné nádrže, aj keď nie na rovnaký účel ako sa bežne používajú.

Zatiaľ čo modernisti, ktorých je v Barole väčšina, používajú tieto nádrže na urýchlenie fermentácie a zachytenie väčšieho počtu farieb a ovocia, René ich využíva k napodobneniu dlhých, jemných macerácii svojich predkov. Tento proces má rovnaký účinok ako tzv. cappello sommerso, ktorý používajú mnohí z najodvážnejších tradicionalistov v Piemonte, pričom nádrže nezriedka robia len jednu rotáciu denne.

Rostaings tiež oceňuje zrelé ovocie, ale nikdy nie do nadmernej zrelosti. Napríklad, ak hľadáte 2003 alebo 2009 Northern Rhônes bez náznaku sur-maturité, nie sú lepšie možnosti ako Rostaing Côte Rôties.

Počas svojej dlhej kariéry experimentoval s inými „modernými“ technikami, ale výsledky ho presvedčili, aby drvivú väčšinu odmietol. Klasický režim, ktorý dnes panstvo využíva, by určite uznali ich predkovia. Pierre bol schopný ďalej experimentovať v etapách vo Washingtone, Kalifornii a vo Francúzsku. Odišiel však presvedčený o múdrosti svojich predkov.

Pierre používa až 100% stoniek – verí, že prispievajú k typickej vôni Côte Rôtie. Macerácie trvajú od 7 do 20+ dní a vína si užívajú dlhú élevage v zmesi sudov a časom ocenenú pièce na starnutie, takže nie viac ako 15% daného ročníka vidí nové drevo.

Stručne povedané, vína Rostaing patria – podľa nášho názoru a pohľadu ostatných – medzi to najlepšie z klasického Côte Rôtie. Sú to vína konzistencie a sofistikovanosti, ktoré sú verné svojmu pôvodu. A s Pierrom Rostaingom má busúcnosť tohto panstva o úspech postarané.