Jemnosť, elegancia a poctivosť vína je skutočným prejavom terroiru, diela a práce vinára. Rousseauvci sú na kvinteto svojich burgundských vín veľmi hrdí. Vína zdokonaľujú z roka na rok, so zreteľom na ich príznačnú kvalitu. V súlade s tradíciami a filozofiou, rodina Rousseau presadzuje jednoduchosť pracovných postupov a túžbu robiť skvelé vína s jasným cieľom: maximalizovať kvalitu a potešenie z výsledného produktu.

Vinárstvo sa venuje najmä hroznu pinot noir, najlepšie vyjadrujúcemu ich terroir. Rodina má k tejto odrode jedinečný vzťah. Tento prastarý burgundský druh hrozna je predkom mnohých odrôd, ako sú Chardonnay a Gamay – je to ušľachtilé hrozno. Z hľadiska kultivácie ťažko kvitne, ale darí sa mu najmä v severnom podnebí a vo vápencovo-hlinitých pôdach Côte de Nuits. Svojou jemnosťou a pozoruhodným rozsahom aróm nesie jemné črty a osobitosť každej vinice – vyjadruje typické nuansy svojho sadu. Každé víno má svoju osobnosť.