Broviovci vlastnia pôdu v rade najlepších lokalít v Piemonte, ako sú Rocche, Villero a Garblét Sue, všetko v Castiglione Falletto, ako aj Brea v Serralunga. Tieto rôzne vinohradnícke pozemky predstavujú rôzne typy pôdy, od ťažších ílov až po drobivé vápence. Sú mimoriadne svedomití vinári a ekologicky hospodária v každom zmysle tohto slova (bez formálneho osvedčenia). Každé dva roky vykonávajú analýzy pôdy, aby sa zabezpečilo, že prvky sú v rovnováhe; prerezávanie sa vykonáva na obmedzenie úrovní úrody; a hroznové klastre sa podľa potreby riedia. Úroda sa zbiera výlučne ručne a zvyčajne sa začína koncom septembra v Dolcetto, Arneis a Barbera; Nebbiolo samozrejme dozrie neskôr a úroda v Barolo sa zvyčajne zbiera v polovici októbra.

Vína Brovia sa vyrábajú v klasickom štýle. Hrozno sa pred vstupom do fermentačných nádrží ľahko rozdrví. Dĺžka fermentačného obdobia závisí od odrody hrozna, ale Nebbiolo pre rôzne Barolo cuvées môže trvať až mesiac alebo viac pri teplotách medzi 28 a 30 stupňov Celzia. Barolá dozrievajú najmenej dva roky v 30 hektolitrových sudoch zo slovanského a francúzskeho dubu. Vína sa potom plnia do fliaš bez filtrácie a uvoľňujú sa na trh po ďalších 18 až 24 mesiacoch dozrievania vo flašiach. Cuvée Dolcetto a Barbera sa pripravujú inak, Dolcetto sa nechá starnúť výlučne v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele a Barbera v podobne, s časťou vína na báze Serralunga v menších sudoch.

Panstvo Brovia zahŕňa 19,2 hektárov, pričom 55% produkcie sa venuje oblasti Barolo, 25% v Dolcette, 10% v Barbere a zvyšných 10% sa pestuje v Arneis, Nebbiolo d’Alba a Freisa.