Výroba prebieha šetrným lisovaním hrozna, riadenou fermentáciou, následne kontaktom s jemnými kalmi v nerezovej nádobe počas troch mesiacov. Druhá fermentácia sa vykonáva v nerezových tlakových nádobach. Prosecco je talianske šumivé víno vyrobené z Prosecco hrozna v prevažnej miere v severnom regióne Veneto blízko Conegliano a Valdobbiadene v kopcoch severne od Treviso v podhorí Álp.Názov Prosecco je odvodený od severnej talianskej dediny Prosecco(Trieste).Prosecco je chránené v DOCG ako Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, Prosecco di Conegliano a Prosecco di Valdobbiadene.

V porovnaní s inými šumivými vínami, Prosecco má nízky obsah alkoholu, asi 11 až 12 percent objemu. Príchuť Prosecco je opísaná ako intenzívna, aromatická a svieža, evokuje žlté jablko, hrušku, biele broskyne, marhule, citrusové plody – citrón a grapefruit s náznakmi medu. Na rozdiel od šampanského, ktoré je obľúbené pre svoju bohatú chuť a komplexnú sekundárnu arómu má väčšina Prosecco intenzívnu primárnu aromatiku, sú ľahké, svieže a jednoduché. Prosecco sa hodí na každú príležitosť a taktiež k cestovinám s bielou omáčkou, rybám a pokrmom z darov mora a letným šalátom. Podávame dobre vychladené.