Wilhelm Haag sa narodil v roku 1937. Žil a pracoval podľa jedinečnej filozofie až do momentu, keď nakoniec odovzdal kľúče od svojho panstva synovi Oliverovi. Kvalita je jedinou cestou k dosiahnutiu vlastných cieľov. Značka dopestovala mnoho neuveriteľných ročníkov svojho vína, vrátane 1959, 1964, 1969, 1971, 1976, 1983, 1985, 1990, 1992, 1993 a 1994.

Oliver Haag prevzal statok v roku 2005 a odvtedy ho spravuje spolu s manželkou Jessicou. Víno je viac než len práca, je to ich spoločná vášeň a centrum všetkého, čo robia. Napriek tomu sa im páči aj objavovanie širšieho sveta, často vo forme vín od iných kolegov. „Je to špecifická veda, ktorá ma fascinuje a ohromuje,“ vraví Oliver Haag.

Vína Fritz Haag vyniká zmyslom čistoty. Vinica Juffer ponúka výraznú súhru prvkov – nenapodobiteľnú hĺbku a dlhovekosť, ktorá spája ovocie, sviežosť, minerálnosť a jemnú ľahkosť bytia. Žiadny iný vinársky región na svete sa nezhoduje s týmto jedinečným typom Rieslingu.

Tajomstvom výnimočnosti vín Fritz Haag je inštinkt vinárov, kedy je ten pravý okamih zberu a ktoré hrozno je vhodné vybrať. Ďalším faktorom je aj ušľachtilá pleseň Botrytis Cinerea vo vinici Juffer. Pre vína Prädikat sa vyberajú iba bobule s touto ušľachtilou plesňou: Auslese Goldkapsel, Beerenauslese a Trockenbeerenauslese.