Vinárstvo kladie veľký dôraz na prácu vo viniciach a rešpekt k terroiru. Používajú udržateľné metódy hospodárenia, vyhýbajú sa chemickým herbicídom a hnojivám a vinič obhospodarujú ručne. Thomas Bouley sa snaží zachytiť jedinečnosť každej parcely, čo sa odráža v ich vínach – tie sú elegantné, s výraznou ovocnou čistotou a jemnou štruktúrou. Vinifikácia prebieha s minimálnymi zásahmi, pričom vína zrejú 15 až 20 mesiacov v dubových sudoch, z ktorých len malá časť je nových, aby neprebili prirodzenú chuť hrozna. Tento prístup umožňuje vínam prejaviť autentickú povahu burgundského terroiru a zároveň si zachovať sviežosť a rovnováhu.

Vína z Domaine Jean-Marc Bouley sú vysoko cenené pre svoju precíznosť a schopnosť starnúť. Ich portfólio zahŕňa širokú škálu cuvée, od základných Bourgogne Pinot Noir až po prestížne Volnay 1er Cru, ako napríklad Clos des Chênes či Les Caillerets. Kritici oceňujú ich vína pre ich hlbokú chuť červených bobúľ, korenia a minerality, ako aj pre zamatové taníny. Domaine si vybudovalo povesť jedného z popredných producentov vo Volnay, pričom ich vína sú vyhľadávané milovníkmi Burgundska po celom svete. Napriek rastúcemu uznaniu zostáva vinárstvo verné svojim koreňom a rodinnej filozofii zameranej na kvalitu a autentickosť.